Ein Besuch im Azubi-Restaurant Kaishi im Designhotel Der Blaue Reiter in Karlsruhe Durlach
Kann man in einer Bar gut essen? In der The Curtain Bar ist dies dank eines Azubi Projektes mit dem Namen Kaishi möglich
Black Cod mit Miso
(Werbung) Black Cod mit Miso ist ein Signature Dish von Nobuyuki “ Nobu“ Matsuhisa. Jeder, der schon einmal in einem seine Nobu Restaurants zum Essen war, kennt das Gericht „Black Cod mit Miso“. Inzwischen findet man Black Cod…
Koreanisches Hühnchen
Werbung Koreanisches Hühnchen „GRILLED CHICKEN GOCHUJANG MIT ERDNUSS-KORIANDER PESTO“. Die Inspiration dieses Gericht zu kochen, bekam ich durch einen Facbook-Post, eines Sternerestaurants. Dort gab es ein koreanisches Hühnchen als Mitarbeiter Essen. Ich bin noch Grill Anfänger (besitze mein süßes kleine…
Stabmuscheln mit Edamame
(Werbung da Verlinkung, Marken- und Namensnennung/Werbung unbezahlt) Stabmuscheln mit Edamame und Sesam ist ein einfach nachzukochendes Stabmuschel Rezept von Sternekoch Tohru Nakamura. Tohru Nakamuras Restaurant Geisels Werneckhof, in München, ist mit 2 Michelin Sternen ausgezeichnet. Ich habe zwar noch nie…
Vegetarischer Mini Asia Burger
vor einigen Tagen habe ich im Bio Markt „Black Bean Tamari Tempeh“ gekauft. Ich hatte zwar schon oft von Tempeh gehört aber es noch nie zuvor zubereitet und auch nicht gegessen. Temeph stammt aus Indonesien und besteht aus fermentierten Sojabohnen.…
Laap Gai ein laotischer Hühnchen-/Reis Salat
Laap auch manchmal Larp geschrieben ist ein traditionelles laotisches Gericht und eigentlich ein Arme Leute Essen. Laap gibt es nicht nur als Laap Gai mit Hühnchen, sondern es kann auch mit Tofu, Rind, Schwein oder Fisch zubereitet werden. Das Besondere…
Kimchi (ohne Knoblauch)
Kimchi ist ein typisch koreanisches Gericht und besteht meistens aus fermentiertem Chinakohl. Klar Kimchi kann man super fertig kaufen aber da ich Knoblauch nicht gut vertrage und normalerweise relativ viel Knoblauch in Kimchi enthalten ist, wollte ich mal Kimchi ohne…
Chili Honig Hähnchen
Dieses Hähnchen Rezept stammt, wenn ich mich richtig erinnere, in seiner ursprünglichen Form, aus einer Kochsendung von Alfred Bioleck. Inzwischen ist es allerdings eins unserer Familiengerichte, denn meine Mutter kocht es seit Jahren und auch ich koche es mindestens 5x…
Karamellisiertes Schweinefleisch
Da ich ein großer Freund der Kombination süß/scharf/salzig bin, finde ich dieses vietnamesische Gericht sehr lecker. Allerdings würde ich, wenn ich es noch mal kochen würde, würde ich keinen Schweinekamm verwenden, sondern Schweinebauch und dieses im Vorfeld Sous Vide garen.…
Kürbis-/Curry Süppchen mit Kokosschaum
Das Beste am Herbst sind Pilze und natürlich Kürbisse. Daher ist die Herbstzeit für mich direkt auch Kürbissuppenzeit. Ich mag Kürbis Suppe in jeder Variante. Da ich aber auf Asiatische Aromen stehe, mag ich diese Suppe mit viel Ingwer, Curry,…
