Rezepte
Chili Honig Hähnchen
Dieses Hähnchen Rezept stammt, wenn ich mich richtig erinnere, in seiner ursprünglichen Form, aus einer Kochsendung von Alfred Bioleck. Inzwischen ist es allerdings eins unserer Familiengerichte, denn meine Mutter kocht es seit Jahren und auch ich koche es mindestens 5x…
Karamellisiertes Schweinefleisch
Da ich ein großer Freund der Kombination süß/scharf/salzig bin, finde ich dieses vietnamesische Gericht sehr lecker. Allerdings würde ich, wenn ich es noch mal kochen würde, würde ich keinen Schweinekamm verwenden, sondern Schweinebauch und dieses im Vorfeld Sous Vide garen.…
Rindertatar klassisch, mit Eigelb und Trüffel
Ich liebe Tatar, ein Tatar vom Thunfisch oder vom Rind, ist immer eine tolle Vorspeise oder mit Fries serviert ein wunderbares Abendessen. Ich hatte noch etwas Trüffel übrig, daher habe ich das Tatar diese Mal ganz klassisch zubereitet. Tipp: -Sagt…
Kürbis-/Curry Süppchen mit Kokosschaum
Das Beste am Herbst sind Pilze und natürlich Kürbisse. Daher ist die Herbstzeit für mich direkt auch Kürbissuppenzeit. Ich mag Kürbis Suppe in jeder Variante. Da ich aber auf Asiatische Aromen stehe, mag ich diese Suppe mit viel Ingwer, Curry,…
Herzmuscheln Basisrezept
Ich muss gestehen ich bin jetzt nicht der ganz große Muschelfan, aber ich bin immer bereit neues zu probieren. Herzmuscheln zuzubereiten ist sehr einfach. Wenn ihr also bei eurem Fischhändler Herzmuscheln bekommt, nehmt Sie mit und probiert einfach mal dieses…
Bananen-/Nutella Tarte Tatin mit Nuss Crunch und Vanille Eis
diese Tarte Tatin mit Eis, ist ist der perfekte Nachtisch, denn er ist weich, warm, chrunchy, süss, fruchtig, schokoladig, eisig, nussig und karamellig zugleich. Also ein Dessert das richtig glücklich macht! Eine Tarte Tatin ist ein klassicher französischer Dessertkuchen, mit einem Boden…
Portobello Pilz mit conferiertem Eigelb und asiatischem Pilzsud
Es muss nicht immer Fisch oder Fleisch sein, auch vegetarische Gerichte können optisch und kulinarisch ein hochwertiger Hauptgang sein. Wenn ihr ein ein etwas aufwendigeres, vegetarisches Abendessen kochen möchtet oder für ein Menü einen vegetarische Hauptgang sucht, ist dieses Rezept…
Vegane Sommerrollen mit Sesam-Tofu
Frühlingsrollen kennt ja fast jeder, die Sommerrolle ist die unfrittierte und somit kalorienarme Variante . Die Sommerrolle stammt aus der vietnamesischen Küche. Die Rollen sind eigentlich eine Vorspeise, ich esse diese aber auch gerne als Hauptgang bzw. statt einem großen…
Salat mit Yuzu-Trüffelvinaigrette und Jakobsmuschel
Magst du japanisches Essen ? Liebst du Trüffel? Dann ist dieser Salat genau das richtige für dich! Dieser Salat ist schnell und einfach zubereitet , macht Eindruck und ist durchaus für Kochanfänger geeignet. Die Kombination aus Trüffel und den asiatischen…
Saltimbocca alla Romana vom Seeteufel
Wenn ich in ein italienisches Restaurant gehe und Fleisch bestelle, bestelle ich meist Saltimbocca alla Romana vom Kalb. Ich liebe einfach diese Kombination aus dünnen Kalbsschnitzeln, Salbei, würzigem Parma Schinken und einer leichten Weinsauce. Da mich aber ein Seeteufel in…
