Portobello Pilz mit conferiertem Eigelb und asiatischem Pilzsud
Es muss nicht immer Fisch oder Fleisch sein, auch vegetarische Gerichte können optisch und kulinarisch ein hochwertiger Hauptgang sein. Wenn ihr ein ein etwas aufwendigeres, vegetarisches Abendessen kochen möchtet oder für ein Menü einen vegetarische Hauptgang sucht, ist dieses Rezept sehr zu empfehlen.…
Vegane Sommerrollen mit Sesam-Tofu
Frühlingsrollen kennt ja fast jeder, die Sommerrolle ist die unfrittierte und somit kalorienarme Variante . Die Sommerrolle stammt aus der vietnamesischen Küche. Die Rollen sind eigentlich eine Vorspeise, ich esse diese aber auch gerne als Hauptgang bzw. statt einem großen Salat. Ich finde…
Salat mit Yuzu-Trüffelvinaigrette und Jakobsmuschel
Magst du japanisches Essen ? Liebst du Trüffel? Dann ist dieser Salat genau das richtige für dich! Dieser Salat ist schnell und einfach zubereitet , macht Eindruck und ist durchaus für Kochanfänger geeignet. Die Kombination aus Trüffel und den asiatischen Aromen schmeckt sehr…
Finale Koch des Jahres 2019 auf der Anuga in Köln
(Werbung unbezahlt) Auf der größten Lebensmittelmesse in Köln, der Anuga wurde am 7. Oktober. 2019 der Titel „Koch des Jahres“, zum 5. Mal verliehen. Für diesen Titel gab es 400 Bewerber, von denen sich 6 Köche, in 3 Vorfinalen, ins Finale kochten. Die…
Restaurant Oben in Heidelberg/Kohlhof
(Werbung unbezahlt) Das Restaurant OBEN ist nicht nur kulinarisch weit oben, denn das OBEN liegt im Stadtwald von Heidelberg weit oben auf dem Berg. Das Restaurant befindet sich im Gutshof „Alter Kohlhof“, der von den Inhabern der Umgebung angepasst, modern und kreativ saniert…
Saltimbocca alla Romana vom Seeteufel
Wenn ich in ein italienisches Restaurant gehe und Fleisch bestelle, bestelle ich meist Saltimbocca alla Romana vom Kalb. Ich liebe einfach diese Kombination aus dünnen Kalbsschnitzeln, Salbei, würzigem Parma Schinken und einer leichten Weinsauce. Da mich aber ein Seeteufel in der Fischtheke angelacht…
Dreierlei vom Topinambur
Topi was? Topinambur. Im Volksmund auch die Diabetiker Kartoffel genannt, da diese Knolle einen sehr niedrigen glykämischen Index besitzt und somit den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treibt. Allerdings tut man der kleinen Knolle unrecht wenn man Sie mit einer Kartoffel vergleicht .…
In love with IHRO
(Werbung unbezahlt) Ich muss gestehen, ich bin ein wenig verliebt… Ich habe extra noch eine Nacht darüber geschlafen, denn ich hatte Sorge, dieses Gefühl wäre durch den Einfluss von Alkohol entstanden, aber auch heute Morgen kann ich noch immer sagen „I’m in love…
Som Tam O mit Garnelen und Pomeleo (Rezept by Tim Raue)
Tim Raue bewundere ich sehr, ich habe zwar leider noch nie bei Ihm gegessen, bin aber überzeugt dass er genau nach meinem Geschmack kocht, denn ich habe schon einige seiner Rezepte gelesen und auch nachgekocht. Diesen Salat hatte ich schon länger im Auge.…
Stabmuscheln Thai Style
Mögt Ihr Muscheln ? Mein Verhältnis zu Muscheln ist etwas ambivalent. Als Kind habe ich Muscheln geliebt, später aber außer Jakobsmuscheln keine Muscheln mehr gegessen . Meine Challenge im Herbst 2018 war es, Miesmuscheln so zuzubereiten dass ich diese gerne essen und so…
