Sternerestaurant Carmelo Greco erweitert die Chefkoch-Position zur Doppelspitze

Carmelo Greco begrüßt Benedetto Russo als gleichberechtigten Küchenchef

Im renommierten Frankfurter Sternerestaurant Carmelo Greco gibt es bedeutende Veränderungen: Sternekoch Carmelo Greco hat seinen bisherigen Sous-Chef, den 28-jährigen Benedetto Russo, zum gleichberechtigten Küchenchef ernannt. Damit leitet das Duo Greco und Russo seit letztem Sommer gemeinsam die kreative und kulinarische Ausrichtung des Restaurants.

Seit über einem Vierteljahrhundert zählt das Restaurant Carmelo Greco zu den besten Fine-Dining-Adressen in Deutschland und ist seit seiner Eröffnung mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Die Berufung von Benedetto Russo zur Co-Leitung der Küche ist ein bedeutender Schritt, der die Weiterentwicklung und Modernisierung der Speisekarte unterstreicht. Dieses Jahr erkochte das Duo Greco-Russo erstmals gemeinsam den prestigeträchtigen Michelin-Stern.

Die kulinarischen Vielfalt im Restaurant Carmelo Greco

Der gebürtige Sizilianer Benedetto Russo bringt frische süditalienische Einflüsse in das Menü des Restaurants. Sein Ansatz ergänzt perfekt den bereits bestehenden Fokus auf die norditalienische Küche, die Carmelo Greco im Laufe der Jahre auf ein neues Level gehoben hat. Greco, der selbst aus Sizilien stammt, aber im Piemont aufgewachsen ist, sieht in dieser Zusammenarbeit eine große Chance: „Meine Gäste kennen von uns vor allem norditalienische Klassiker wie Agnolotti oder Vitello tonnato, die ich modernisiere und verfeinere. Die Kombination mit Benedettos süditalienischen Akzenten eröffnet uns neue kulinarische Horizonte“, erklärt Greco.

Russo fügt hinzu: „Ich freue mich darauf, unseren Gästen eine noch größere Bandbreite italienischer Köstlichkeiten zu bieten und gleichzeitig die Tradition und Innovation unserer Küche zu fördern.“

Über Benedetto Russo

Benedetto Russo wurde 1996 in Palermo geboren und verbrachte seine Kindheit auf Sizilien. Nach dem Umzug seiner Familie nach Deutschland vor zwölf Jahren begann Russo seine Karriere im sardischen Restaurant L’Opera in Hofheim am Taunus. Anschließend kehrte er nach Sizilien zurück, um in verschiedenen Sternerestaurants wertvolle Erfahrungen zu sammeln. Seit 2017 ist er Teil des Teams von Carmelo Greco, wo er 2019 zum Sous-Chef aufstieg.

Russo kam ursprünglich als Praktikant in das Restaurant und machte mit seiner Entschlossenheit und seinem Talent auf sich aufmerksam. „Er hat bei uns ein Praktikum gemacht, weil ich keine offene Stelle hatte, er aber unbedingt bei uns arbeiten wollte. Danach kam er ein ganzes Jahr lang einmal im Monat zum Essen, bis ich ihn endlich eingestellt habe. Das hat mich sehr beeindruckt“, erinnert sich Greco schmunzelnd.

Neben seiner Rolle in der Küche engagiert sich Russo auch für die Ausbildung junger Talente. „Zum ersten Mal in der Geschichte des Restaurants haben wir zwei Auszubildende gleichzeitig. Ich möchte das weitergeben, was ich selbst an Förderung in der Küche bekommen habe“, erklärt Russo.

Über Carmelo Greco

Carmelo Greco war schon als Kind von der Welt des Kochens fasziniert. Nach seiner Ausbildung im legendären Zwei-Sterne-Restaurant „Da Guido“ in Costigliole d’Asti zog es ihn Anfang der 90er Jahre nach Deutschland. Hier zeigte er, dass die italienische Küche weit mehr zu bieten hat als Pizza Quattro Stagioni und Spaghetti Bolognese. Seit 2011 ist sein Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, und 2014 wurde es vom Busche-Verlag als „bestes ausländisches Restaurant“ geehrt.