Neueröffnung Restaurant „GOTTHARDT’S by Yannick Noack“  

Ein kulinarisches Highlight: Mein Besuch im Neueröffneten Restaurant „GOTTHARDT’S by Yannick Noack“  

Am 28. Dezember 2024 hatte ich das große Vergnügen, das erst eine Woche zuvor eröffnete Restaurant „GOTTHARDT’S by Yannick Noack“ im luxuriösen Hotel FÄHRHAUS Koblenz zu besuchen. Von Anfang an war klar: Dies ist nicht einfach nur ein Restaurant. Sondern ein Ort, an dem Innovation, Perfektion und kulinarische Leidenschaft aufeinandertreffen. Bereits beim Betreten des Restaurants begeisterte mich die warme, intime Atmosphäre. Das Gotthardt´s verfügt über 20 Plätzen, davon 4 Plätze am Chefstable . Es war offensichtlich, dass hier der Fokus auf Exklusivität und individuellen Genuss gelegt wird.  

Die Vision hinter dem „GOTTHARDT’S

Das FÄHRHAUS Koblenz, malerisch am Ufer der Mosel gelegen, genießt als vielfach ausgezeichnetes Luxushotel einen exzellenten Ruf. Die visionäre Leitung des IT- und eHealth-Unternehmers Frank Gotthardt hat das Hotel in den letzten Jahren zu einem wahren Juwel entwickelt – mit moderner Architektur, luxuriösem Ambiente und erstklassigem Service. Nun setzt das FÄHRHAUS mit dem „GOTTHARDT’S by Yannick Noack“ einen neuen Standard in der deutschen Spitzengastronomie.  

Yannick Noack – Der jüngste Zwei-Sterne-Koch Deutschlands 

Die Küche des Restaurants steht unter der Leitung von Yannick Noack, einem kulinarischen Ausnahmetalent. Yannick Noack wurde bereits 2023 als jüngster Zwei-Sterne-Koch Deutschlands ausgezeichnet.

Seine Karriere ist beeindruckend: Von einem in der Kindheit prägenden Kochkurs bei Dieter Müller über Stationen in einigen der besten Küchen Deutschlands – darunter das „Vendôme“ bei Joachim Wissler und das „Victor’s Fine Dining by Christian Bau“. Nun bringt er seine kreative Vision in das GOTTHARDT’S ein und begeistert die Gäste mit einer fokussierten, avantgardistischen Küche, die Raffinesse und Präzision vereint.  

 Das Konzept: Individualität und Exklusivität 

Zentrum des Restaurants ist die große offene Küche, auf die man von allen Tischen einen guten Blick hat. Ein Highlight ist hier der exklusive Chef’s Table direkt in der offenen Küche. Mit Platz für bis zu vier Personen bietet er ein einzigartiges Erlebnis. Hier wird man direkt in der Küche Zeuge der kunstvollen Zubereitung der Gerichte und genießt gleichzeitig den Blick auf die Mosel.  

Eine der Besonderheiten des GOTTHARDT’S by Yannick Noack ist die Möglichkeit, aus zehn exquisiten Menüelementen ein eigenes 5- bis 8-Gänge-Menü zu kreieren. Diese Idee finde ich besonders spannend, da sie den Gästen die Freiheit gibt, ihr eigenes kulinarisches Erlebnis zusammenzustellen. Das aktuelle Menü spiegelt die kreative und moderne Handschrift von Yannick Noack wider.  

Mein persönliches Menü-Erlebnis:  

Zu Beginn wurde der Aperitif direkt an der offenen Küche serviert, wo man sich von der Atmosphäre und dem Handwerk des Küchenteams inspirieren lassen konnte. Zur Einstimmung wurden vier kreative Snacks gereicht, die bereits das hohe Niveau der Küche erahnen ließen. Ich habe mich für ein 5-Gang Menü mit Weinbegleitung (diese war auch großartig ) entschieden und folgende Gerichte gewählt:

1. Balfégo Tuna: Grünkohl, Passionsfrucht, Hatomugi – eine perfekte Kombination aus Frische und Eleganz. Einer meiner Highlights

2. Handgetauchte Jakobsmuschel: Topinambur, Vin Jaune, geräucherte Crème fraîche – ein wunderbar leichter und zugleich intensiver Gang bei dem jede Zutat Sinn gemacht hat

3. Saibling von der Fischerei Birnbaum: Kürbis, Spitzkohl, Maya Zitrone – regional und erfrischend interpretiert.

4. Mieral Ente: Chinakohl, Kumquat, Macadamia – aromatisch und perfekt gebraten. Die beste Ente, die ich in diesem Jahr gegessen habe.  

5. Pure Virunga: Tonkabohne, Cassis, Marone – ein vollmundiger, aromatischer Abschluss.  

Vor dem Dessert gab es ein Pre-Dessert, das den perfekten Übergang in den süßen Abschluss schuf, gefolgt von spektakulär präsentierten Petit Fours, die den Abend wunderbar abrundeten.

Fazit: Eine Bereicherung für die deutsche Spitzengastronomie  

Das „GOTTHARDT’S by Yannick Noack“ ist ein Restaurant, das Gourmets aus Nah und Fern anziehen wird und Potenzial für 2 Sterne direkt zum Start hat. Aus diesem Grund bin ich jetzt schon gespannt darauf, wie der Guide Michelin das Restaurant bei der Michelin-Gala 2025 bewerten wird. Ich drücke Yannick und seinem Team auf jeden Fall die Daumen.  

Mit seiner exklusiven Atmosphäre, der Möglichkeit zur individuellen Menüzusammenstellung und der außergewöhnlichen Küche unter Yannick Noack setzt das GOTTHARDT’S neue Akzente in der deutschen Gastronomieszene. Wer nach einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis sucht, sollte sich einen Besuch im „GOTTHARDT’S by Yannick Noack“ nicht entgehen lassen.  

Meine Empfehlung: Kombiniert die Reservierung im GOTTHARDT´S mit einer Übernachtung im Hotel Fährhaus Koblenz. Besonders zu empfehlen sind hier die Zimmer mit direktem Moselblick. 

Ich möchte auf jeden Fall das Fährhaus Koblenz und das Gotthards noch mal im Sommer besuchen um die spektakuläre, große Terrasse mit idyllischem Moselblick zu genießen

 Im GOTTHARDT’S by Yannick Noack hat der Gast die Möglichkeit, sich aus 10 Menüelementen ein eigenes 5- bis 8-Gänge-Menü zusammenzustellen.  

Menüpreis (Stand Dezember 24):  5-Gang 225 €, 6-Gang 245 € , 7-Gang 265 €, 8-Gang  285 €  

Mehr über das Gotthardt´s by Yannick Noack und das Hotel Fährhaus findest du auf meinem Instagram Account. Einfach hier klicken www.instagram.com/fressmoppel

📍GOTTHARDT’s by Yannick Noack

 Hotel Fährhaus Koblenz  

 An der Fähre 3 , 56072 Koblenz  

🌐 https://faehr.haus

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